Recetas de cocina

Rosbif empanizado y puré de camote

Rosbif empanizado y puré de camote


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Variemos los placeres con este delicioso rosbif empanizado con ajonjolí y puré de camote.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 rosbif (1 kg)
  • 800 g de batatas
  • 100 g de mantequilla semi-salada
  • 10 cl de nata espesa
  • 60 g de pan rallado
  • 4 cucharadas pimienta mignonnette
  • 4 cucharadas semillas de sésamo
  • 5 cl de whisky
  • 15 cl de nata líquida
  • Sal, pimienta recién molida

Preparación : 25 min - Cocinando : 1h - Dificultad : Fácil

Rosbif empanizado y puré de camote

  • Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

Prepara el puré:

Pelar y lavar las batatas. Córtelos en trozos y colóquelos en una olla de agua fría con sal con sal gruesa. Lleve a ebullición y cocine, unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Desagüe.

Preparar el puré machacando las batatas, añadir 50 g de mantequilla, nata espesa y sazonar. Debe tener una apariencia suave.

Prepare el rosbif empanizado:

  • Derretir 20 g de mantequilla.

Unte el rosbif con mantequilla derretida, enróllelo con el pan rallado, la pimienta molida y la mezcla de semillas de sésamo.

Derretir 30 g de mantequilla en una sartén, dorar rápidamente el rosbif por todos lados. Reserva la olla de cocción sin limpiarla. Transfiera la carne a un plato en el horno, póngala en el horno y cocine por 25 minutos. Retire el rosbif, manténgalo caliente envuelto en papel de aluminio.

Vierta el whisky en la fuente para hornear, raspando bien el fondo para recoger los jugos de la cocción.

Vierta la crema líquida en la sartén de cocción reservada, agregue el jugo al whisky. Deje hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y mantener caliente. Si es necesario pasa la crema a los chinos.

Desenvuelva el rosbif, córtelo en rodajas (recoja y agregue el jugo del corte a la salsa).

  • Sirva con el puré de camote y una gota de salsa.

El consejo del chef

También puedes disfrazar pequeños vegetales verdes.



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