Recetas de cocina

Ensalada de mesclun y langostinos

Ensalada de mesclun y langostinos


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Ligera y fácil de preparar, esta ensalada de langostinos, mezclum, parmesano y tocino ahumado es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 langostinos grandes
  • 1 huevo
  • 50 g de parmesano
  • 8 lonchas finas de tocino ahumado
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 60 g de mezclum
  • 1 puerro blanco
  • 25 cl de aceite para freír

Vinagreta

  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada. mostaza
  • 6 cucharadas aceite de semilla de uva
  • Sal pimienta

Ensalada de mesclun y langostinos

- Llevar agua a ebullición, sumergir suavemente el huevo en él, hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retirarlos y ponerlos en agua muy fría para que no se cocinen. Luego pélalos. Cortar la clara en cubos, desmenuzar la yema. Reservar.

- Hacer virutas de parmesano con un pelador.

Para la vinagreta:

- En un bol, vierte el vinagre, sazona con sal y pimienta. Agregue la mostaza y vierta gradualmente el aceite mientras emulsiona.

- Pelar las cigalas, manteniendo el abanico que remata la cola.

Envuélvelos en una loncha de tocino y sostén con un pincho de madera.

- Derretir la mantequilla en una sartén, dorar las colas de cigalas durante 3 minutos por cada lado.

- Lavar y escurrir el mezclum, mezclarlo con la vinagreta y repartirlo en 4 platos. Coloque 3 colas de gambas encima. Espolvorear con la clara y la yema de huevo, así como las virutas de parmesano.

- Cortar el puerro blanco en juliana fina, lavarlo, escurrirlo y freírlo en un aceite muy caliente. Escurrir sobre papel absorbente, sal. Cúbralo sobre la ensalada.

Servir !

LADO BODEGA: Riesling

Palabras de la cocina

Escala : quitar la cáscara de los huevos duros.

Cortar en juliana fina : Cortar en rodajas regulares de 1 a 2 mm de grosor y luego en capas y cortar en filamentos de algunos centímetros = cortar en tiras finas (p. Ej. Juliana de puerro, juliana de ralladura de naranja, etc.).

Bienestar

Calorías por persona: 370

Para equilibrar un menú con esta ensalada: elija fruta fresca, un producto lácteo con un 20% de grasa y pan de campo.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Receta 5: Ensalada templada de vieiras con langostino fresco (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kazralkis

    Felicidades muy buena idea

  2. Shaktitaxe

    En él, algo también es idea excelente, apoyo.

  3. Daizahn

    Maravilloso, es algo precioso

  4. Rawls

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por PM, hablamos.

  5. Caldwiella

    Confirmo. Me una de todo lo anterior.

  6. Sazragore

    Está de acuerdo, es la respuesta divertida.

  7. Yigil

    opinión muy divertida

  8. Zulkizahn

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, cometes un error. Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, hablamos.



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