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Ligera y fácil de preparar, esta ensalada de langostinos, mezclum, parmesano y tocino ahumado es un verdadero placer.
Ingredientes para 4 personas:
- 12 langostinos grandes
- 1 huevo
- 50 g de parmesano
- 8 lonchas finas de tocino ahumado
- 20 g de mantequilla semi-salada
- 60 g de mezclum
- 1 puerro blanco
- 25 cl de aceite para freír
Vinagreta
- 2 cucharadas. cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada. mostaza
- 6 cucharadas aceite de semilla de uva
- Sal pimienta
Ensalada de mesclun y langostinos
- Llevar agua a ebullición, sumergir suavemente el huevo en él, hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retirarlos y ponerlos en agua muy fría para que no se cocinen. Luego pélalos. Cortar la clara en cubos, desmenuzar la yema. Reservar.
- Hacer virutas de parmesano con un pelador.
Para la vinagreta:
- En un bol, vierte el vinagre, sazona con sal y pimienta. Agregue la mostaza y vierta gradualmente el aceite mientras emulsiona.
- Pelar las cigalas, manteniendo el abanico que remata la cola.
Envuélvelos en una loncha de tocino y sostén con un pincho de madera.
- Derretir la mantequilla en una sartén, dorar las colas de cigalas durante 3 minutos por cada lado.
- Lavar y escurrir el mezclum, mezclarlo con la vinagreta y repartirlo en 4 platos. Coloque 3 colas de gambas encima. Espolvorear con la clara y la yema de huevo, así como las virutas de parmesano.
- Cortar el puerro blanco en juliana fina, lavarlo, escurrirlo y freírlo en un aceite muy caliente. Escurrir sobre papel absorbente, sal. Cúbralo sobre la ensalada.
Servir !
LADO BODEGA: Riesling
Palabras de la cocina
Escala : quitar la cáscara de los huevos duros.
Cortar en juliana fina : Cortar en rodajas regulares de 1 a 2 mm de grosor y luego en capas y cortar en filamentos de algunos centímetros = cortar en tiras finas (p. Ej. Juliana de puerro, juliana de ralladura de naranja, etc.).
Bienestar
Calorías por persona: 370
Para equilibrar un menú con esta ensalada: elija fruta fresca, un producto lácteo con un 20% de grasa y pan de campo.
Foto: C. Herlédan
Felicidades muy buena idea
En él, algo también es idea excelente, apoyo.
Maravilloso, es algo precioso
Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por PM, hablamos.
Confirmo. Me una de todo lo anterior.
Está de acuerdo, es la respuesta divertida.
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Te pido disculpas, pero, en mi opinión, cometes un error. Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, hablamos.